Recetas con productos regionales: Cataluña
EROSKI siempre se ha identificado con los entornos en los que se ha ido implantando a lo largo de su historia. Lo que significa que somos de donde estamos.
Por este motivo, en 1997 empezamos a desarrollar las primeras campañas comerciales de apoyo a los productos locales en nuestras tiendas.
La gastronomía catalana se basa en los mejores productos del mar, de la tierra y la montaña, elaborando platos sencillos o muy imaginativos, con todo lo
saludable de la dieta mediterránea.
- Embutidos: Los embutidos catalanes son muy apreciados. Los más destacados son la butifarra (de arroz, de huevos…) y el fuet de Vic.
- Vino: Cataluña es una región de gran tradición vinícola y cuenta con once Denominaciones de Origen como El Penedés, Conca de Barberá o
Alella, entre otros. Los vinos catalanes son muy variados, pueden ser tintos ligeros o de gran potencia y complejidad, rosados clásicos, blancos
frescos y por supuesto, vinos espumosos bajo la denominación Cava.
Destacamos los siguientes productos:
Butifarra, un toque único de sabor
La butifarra es un embutido autóctono de Cataluña y su zona de influencia, es decir, casi todo el Levante y Baleares.
Se elabora a base de carne picada de cerdo, condimentada con pimienta y otras especias, en dos variantes principales:
- Butifarra negra: elaborada con carnes magras y grasas y sangre.
- Butifarra blanca: elaborada sólo de carne magra.
Según la zona, la butifarra puede ser también de hígado, de lengua, trufada, de perol, de cebolla y piñones, etc.
Bodega, el cava
- El cava, un vino sutil, complejo, elegante, algo acídulo y suave en su conjunto. En él debemos adivinar el fino aroma a
flores blancas de la uva Parellada, el sorbo azucarado del Macabeo, la sedosidad de la Xarel·lo y el toque exótico de la Chardonnay.
- Aunque está regulado por una Denominación de Origen, no es necesaria una referencia geográfica, ya que la palabra “Cava” lleva implícito su origen.
- La zona de producción está integrada por 159 términos municipales pertenecientes a ocho provincias españolas. En la práctica, el 99% del
cava se elabora en Cataluña, principalmente en la comarca del Penedès.
- En la región del Cava las uvas que autoriza su Consejo Regulador son las blancas Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Subirat o Malvasía Riojana y Chardonnay;
las tintas Garnacha y Monastrell; y las variedades Pinot Noir y Trepat para elaborar cavas rosados.
- Además, según la cantidad de azúcar añadida puede ser Dulce, Semiseco, Seco, Extraseco, Brut, Extra Brut o Brut Nature (sin azúcar añadido).
- Símbolo de celebración, el cava es el segundo vino espumoso más vendido del mundo.
