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Recetas con productos regionales: Navarra
(Existe macedonia de verduras preparada en conserva)
2 patatas.
100 gramos de guisantes.
100 gramos de zanahorias.
100 gramos de judías verdes.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
2 ramilletes de perejil.
¼ litro de agua de cocción de las judías verdes.
Sal.
Para reducir el tiempo de elaboración de la receta podemos echar mano de una macedonia de verduras en conserva. De esta manera no tenemos que cortar y cocer las verduras, sólamente rehogarlas ligeramente. Si preferimos cocinar con verduras frescas, utilizaremos la receta original.
La macedonia se distingue de la menestra en que el corte de las verduras de la macedonia es como el de una ensaladilla rusa.
Se trocea la patata y la zanahoria todo ello en cuadraditos.
Las judías verdes en trocitos, los guisantes desenvainados. Cocemos todos los ingredientes en la misma cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.
En 20 minutos tenemos todos los ingredientes cocidos y listos para su consumo
Picamos un poco de ajo y lo sofreímos con aceite de oliva. Antes de que coja color añadimos una cucharada de harina y rehogamos rápidamente para que se deshaga la harina en el aceite.
Vertemos ¼ de caldo de cocción de la verdura y el perejil picado.
Vertemos la salsa sobre las verduras y damos un hervor.
Servimos inmediatamente.
Campaña 2009 Sabores de Nuestra Tierra
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