Receta de Albóndigas al curry

Albóndigas al curry

Albóndigas al curry

  • Tipo de plato: Segundo plato
  • Dificultad: Media
  • Marca: Eroski
  • Autor: EROSKI

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29/3/2016

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de carne picada de ternera Eroski
  • 1 huevo
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 rebanadas pequeñas de pan mojado en leche
  • 2 cucharaditas de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír
  • Para la salsa:
  • 25 g de curry en polvo
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de leche de coco
  • cilantro fresco
  • sal
  • pimienta negra

Cómo se elabora

Batimos el huevo en un bol y reservamos.

Majamos en un mortero el ajo y el perejil. Añadimos el pan mojado en la leche y seguimos majando, finalmente añadimos el huevo batido. Mezclamos.

En un bol amplio colocamos la carne picada, la mezcla de huevo, la sal y la pimienta, y mezclamos hasta que quede todo integrado. Damos forma a las albóndigas y las rebozamos con un poco de harina.  Reservamos.

Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente comenzamos a freír las albóndigas hasta que estén doradas.  Sacamos y reservamos en un plato.

Preparamos la salsa, para ello comenzamos cortando la cebolla y el ajo en dados. Reservamos.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.

Agregamos el caldo de pollo, el curry, la sal y la pimienta, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

Trituramos la salsa con la batidora y la vertemos de nuevo a la sartén, añadimos la leche de coco, rectificamos de sal y mezclamos bien.  Continuamos la cocción durante 5 minutos más.

Añadimos las albóndigas a la salsa, cocinamos durante 5 minutos.

Servir con un poco de cilantro fresco espolvoreado.

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