Albóndigas al curry

Batimos el huevo en un bol y reservamos. Majamos en un mortero el ajo y el perejil. Añadimos el pan mojado en la leche y seguimos majando, finalmente añadimos el huevo batido. Mezclamos. En un bol amplio colocamos la carne picada, la mezcla de huevo, la sal y la pimienta, y mezclamos hasta que quede todo integrado. Damos forma a las albóndigas y las rebozamos con un poco de harina.  Reservamos. Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente comenzamos a freír las albóndigas hasta que estén doradas.  Sacamos y reservamos en un plato. Preparamos la salsa, para ello comenzamos cortando la cebolla y el ajo en dados. Reservamos. En una sartén ponemos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Agregamos el caldo de pollo, el curry, la sal y la pimienta, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos. Trituramos la salsa con la batidora y la vertemos de nuevo a la sartén, añadimos la leche de coco, rectificamos de sal y mezclamos bien.  Continuamos la cocción durante 5 minutos más. Añadimos las albóndigas a la salsa, cocinamos durante 5 minutos. Servir con un poco de cilantro fresco espolvoreado.