Cardo y borraja con salsa de almendras, piñones y carabinero plancha

Cocemos los tallos de borraja pelada y troceada en rectángulos de 5 centímetros aproximadamente, en una cazuela con abundante agua, sal, unas gotas de aceite, dando un hervor de 5 minutos a todo el conjunto. Escurrimos, pasamos por agua fría y volvemos a escurrir el cardo de la conserva Eroski y la borraja cocida. Por otra parte, troceamos las almendras crudas Eroski y las sofreímos en el aceite Eroski SeleQtia. Cuando comiencen a dorarse añadimos la harina, rehogamos todo el conjunto. Ligamos el sofrito de frutos secos y vertemos la leche, dando vueltas al conjunto hasta que se forme una crema tipo bechamel que pondremos apunto de sal. Salteamos el cardo y la borraja en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de ajo troceado diminuto. Pelamos los carabineros y los salteamos en la sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite Eroski SelQtia y sal hasta que se doren. Montamos el plato colocando como fondo la crema, sobre ella el cardo Eroski y la borraja junto con el carabinero y espolvoreamos con pimientas variadas recién molidas.