Receta de Filetes de merluza EROSKI con salsa de mejillones

Filetes de merluza EROSKI con salsa de mejillones

Filetes de merluza EROSKI con salsa de mejillones

  • Tipo de plato: Segundo plato
  • Dificultad: Media
  • Marca: Eroski
  • Autor: EROSKI

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10/12/2012

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de filete de merluza sin piel EROSKI
  • 280 g de mejillón natural EROSKI
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria EROSKI NATUR
  • 1 cebolleta
  • Perejil
  • 20 ml de aceite de oliva EROSKI
  • Una pizca de sal marina EROSKI

Cómo se elabora

Para la salsa de mejillones, limpiamos y picamos la cebolleta fresca, el
puerro y la zanahoria pelada en juliana -tiras finas-. Ponemos un poco de
aceite de oliva EROSKI en una cazuela y rehogamos las verduras con una pizca de
sal marina EROSKI durante 30 minutos.

Añadimos la mayor parte de los mejillones EROSKI a las verduras pochadas reservando algunos. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por un colador chino para
que quede más fina.

Cortamos los filetes de merluza sin piel EROSKI en tiras y los enrollamos
sobre sí mismos introduciendo en el medio un mejillón natural EROSKI y una vaina cocida y cerrando con un palillo.

Cocinamos a potencia media durante dos minutos en el microondas con un
poco de aceite de oliva EROSKI y ligeramente puesto a punto de sal.

Extendemos la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y
colocamos los rollitos de merluza cocinados sobre ella. Por último, decoramos
con unas hojas de espinacas escaldadas y unas tiras de pimiento rojo.

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados más apreciados gracias a la calidad y el
sabor de su carne. Si se presenta en filetes, como en este caso, se evitan las
incomodas espinas por lo que es más fácil que los más pequeños se animen a
probarlo.

Para acompañar a la merluza, la receta presenta una salsa de mejillones
elaborada también con diferentes hortalizas, por lo que además de las proteínas
del marisco, la salsa poseerá buenas cantidades de vitaminas y minerales,
además de sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.

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