Receta de Hamburguesa de bonito con cebolla confitada y tomate seco

Receta de hamburguesa de bonito con cebolla confi tada y tomate seco

Hamburguesa de bonito con cebolla confitada y tomate seco

  • Tipo de plato: Segundo plato
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: Menos de 30 minutos
  • Marca: EROSKI
  • Autor: EROSKI

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4/12/2015

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de bonito
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 5 g de cebolla (un trocito)
  • 50 g de miga de pan remojada en leche
  • Perejil
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 8 g de azúcar moreno
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Trituramos el bonito en la picadora limpio de piel y espinas, añadimos un trocito de cebolla, el diente de ajo, las hojitas de
perejil y un poco de sal. Agregamos la miga de pan remojada en leche y la yema de huevo, amasamos hasta conseguir una pasta uniforme y manejable. Pasamos por harina y las cocinamos a la plancha, a fuego suave.

Cortamos la cebolla en juliana, en una sartén ponemos el aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar a fuego medio, dejamos dorar durante unos 20 minutos.

Rehidratamos los tomates en agua templada y posteriormente los cocinamos a la plancha, con unas gotas de aceite
de oliva virgen para darles más sabor.

Montamos la hamburguesa decorándola al gusto.

Comentario dietético

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La hamburguesa de bonito es un ejemplo de comida rápida pero saludable. En esta receta, el ingrediente básico es el bonito fresco, alimento que destaca por la calidad de sus proteínas y de sus grasas, además de por su contenido en vitaminas y minerales varios. Es más aconsejable que lo acompañemos con cebolla confitada y tomate seco que con las típicas patatas fritas o salsas comerciales tipo Ketchup o mostaza. Con su pronunciado sabor, anulan el sabor original del pescado. Las hamburguesas de pescado son una manera inteligente de que ofrezcamos pescado a los más pequeños.

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