Eroski

Solomillo de añojo con salsa de champiñones

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos

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Modo de preparación

Limpiamos la cebolla y los champiñones y los cortamos en brounoisse (cuadrados muy pequeños). Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva Eroski y una cucharada de mantequilla. Cuando comience a dorarse, agregamos un vaso de vino blanco. Esperamos a que se evapore y agregamos la nata líquida para cocinar Eroski. Añadimos una pizca de mostaza de Dijon y unas gotas de salsa Perrins. Cocinamos la salsa a fuego suave durante 5 minutos hasta que adquiera cremosidad y un color dorado. Salpimentamos los solomillos de añojo y cocinamos a la plancha según el gusto de los comensales. A medida que los cocinamos, los presentamos con la salsa y acompañamos el plato con un panaché de verduras cocidas Eroski y posteriormente salteadas con una gota de aceite de oliva Eroski y sal.

Consejo nutricional

El solomillo es un alimento rico en vitamina B3 y B1 especialmente. Es fuente de proteínas de alto valor biológico y su gran sabor y textura hace de esta carne un placer al paladar. Además, aporta hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y vitaminas D y K. Sin embargo, contiene colesterol y algo de grasa, por lo que debe moderarse su consumo. En esta ocasión se prepara con salsa de roquefort y guarnición de champiñones, lo que suma una cantidad considerable de grasa y calorías, pero también de importantes nutrientes como vitaminas A, B, E y minerales como potasio, hierro y fósforo. Es una deliciosa receta, ideal para un consumo esporádico, ya que es calórica y presenta un nivel alto de grasa.