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Ensalada de guisantes con vinagreta cremosa de naranja

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos

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kcal: 223 11%

Azúcares: 10g 12%

Grasas: 16g 23%

Grasas saturadas: 3g 13%

Sal: 0,4g 7%

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Modo de preparación

Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal, durante 10 minutos. Posteriormente, los refrescamos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y los escurrimos. Los reservamos ligeramente impregnados con aceite de oliva virgen. Lavamos y cortamos en taquitos la manzana y el tomate. Elaboramos una salsa con el zumo de la naranja, el vinagre, el aceite de oliva virgen y la mayonesa, poniéndolo todo al punto de sal deseado. Colocamos como base las lechugas variadas limpias y escurridas. Sobre las lechugas se mezclan los guisantes y los trozos de tomate y manzana. Se aliña todo con la vinagreta cremosa de naranja.

Consejo nutricional

Este plato es una original y refrescante forma de consumir los guisantes en días de calor, una buena opción para consumir legumbres en verano. Los guisantes van a aportar hidratos de carbono complejos además de proteínas vegetales. El aporte de fibra de los guisantes contribuye a regular el tránsito intestinal, la absorción de azúcares y colesterol, y fortalece la flora intestinal. En los guisantes encontramos vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, ácido fólico), y minerales como el hierro, fósforo, potasio, zinc y magnesio. A los guisantes se les añade un conjunto de hortalizas y frutas crudas, que junto con la vinagreta cremosa de naranja van a enriquecer el plato en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.