Codillo con miel, chucrut y patatas

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor. Aplastamos los ajos sin quitarles la piel. Untamos la bandeja del horno con Aceite de Oliva Virgen Extra y colocamos una cama de cebolla. Salamos. Colocamos encima las patatas y los ajos. Añadimos un chorretón de Aceite de Oliva Virgen Extra y salpimentamos. Espolvoreamos un poco de orégano por encima. Mezclamos el vino blanco y el brandy y regamos las patatas. Añadimos casi todo el caldo, reservando un poco para más tarde. Colocamos el codillo sobre las patatas y horneamos, 30 minutos, a 180ºC, con el horno precalentado. A los 30 minutos sacamos la bandeja del horno y damos la vuelta al codillo. Añadimos el resto de caldo sobre las patatas y untamos el codillo con la miel. Horneamos entre 20 y 30 minutos más, hasta que el codillo quede bien dorado. Calentamos el chucrut y servimos de acompañamiento.