Tartar de atún con huevas

Para el tartar de atún: Cortamos el atún y  la cebolleta en dados regulares. Disponemos en un bol el atún, la cebolleta y aliñamos con la salsa de soja, la ralladura de jengibre y el aceite de oliva. Para la crema de aguacate: Pelamos y deshuesamos el aguacate. Trituramos con túrmix, con un chorro de zumo de limón. Rectificamos con sal, reservar. Acabado y presentación: Colocamos sobre un plato el tartar ya aliñado, sobre él colocamos unas tiras de alga wakame y una cucharita de huevas de salmón.