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Filetes de ternera con salsa de mostaza y cogollos aliñados

Segon plat
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Dificultad: Dificultad baixa
Tiempo: Menys de 30 minuts

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Modo de preparación

Para la salsa de mostaza, cortar la chalota en brunoise y pocharla en una sartén con un chorrito de AOVE. Añadir el vino blanco y esperar que evapore el alcohol. Añadir la leche evaporada y la mostaza y dejar reducir. Añadir al final unas agujas de romero freso y pimienta molida. Limpiar y cortar los cogollos. Reservar Asar los filetes de ternera en una plancha con un hilo de AOVE al punto que guste y salpimentar. Servir los filetes con la salsa de Mostaza y los cogollos aliñados con una vinagreta de Aceite, Vinagre y sal.

Consejo nutricional

La ternera gallega cuenta con el sello IGP (Indicación Geográfica Protegida) que garantiza que el nacimiento, cría y engorde, el sacrificio y el despiece han sido realizados en el territorio de Galicia. Propiedades nutricionales. El filete de ternera, aunque es carne roja, es una de las piezas más magras, con contenido graso que puede rondar el 3% y aporta proteínas de alta calidad. En este caso, se acompaña de salsa de mostaza hecha con leche, lo que añade más proteínas y calcio. Los cogollos suman una ración de hortaliza a las propiedades nutricionales, y además en crudo no se destruye ninguna vitamina. Truco. Añade la sal a la carne justo después de cocinada, así perderá menos agua y estará más jugosa.