Falafel con salsa de yogurt

Una receta muy sencilla que apenas necesita cocinado y que a la vez cuenta con unas muy buenas propiedades nutricionales. El falafel, albóndigas de garbanzos, es una manera más de consumir legumbres, de las que se recomienda aumentar la frecuencia de consumo. Consumir falafel con salsa de yogur es la forma típica de la cocina de Oriente Medio. Propiedades nutricionales. Las legumbres son un alimento muy completo, contienen proteína, hidratos de carbono complejos, fibra y vitaminas y minerales como vitamina E, ácido fólico, calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo o zinc. La salsa va a sumar algo de grasa, proteína y calcio. Apta para. Lactovegetarianos. Si se sustituye la salsa de yogur por salsa de tomate o una ensalada, será apta para veganos.