Borrajas con almejas

1.- Limpiar la borraja retirándoles los hilos y los pelillos frotándola con un estropajo limpio. Cortar la borraja en bastoncillos del tamaño un poco mas largo de un macarron. 2.- Poner una sartén con una Cda de AOVE y un machacado. Cuando esté el ajo bailando, añadir la borraja limpia y cortada y saltearla con un poco de sal y pimienta, durante unos 2-3 minutos. Lo justo para que se cocine, pero quede ligeramente crunchy. Reserva al calor. 3.- En una cazuela, por la otra Cda de AOVE y el otro diente de ajo picado fino. Cuando comience a dorarse añade la cdta de harina y deja que se cocine sin quemarse, añade el vaso de vino blanco y el de caldo de pescado, deja que ligue la salsita y añade la cayena molida y las almejas y el perejil picado. Cuando se hayan abierto, retira del fuego y añade la borraja salteada. Deja un par de minutos para que los sabores se mezclen.