Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes

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Dificultad
Dificultad baja
Tiempo
De 30 minutos a 1 hora
Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes

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kcal
245 12%
Azúcares
6,5g 7%
Grasas
16g 22%
Grasas saturadas
3g 13%
Sal
0,5g 8%
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Modo de preparación

Lavamos los tomates, los secamos con un paño, y con un cuchillo afilado, cortamos cada tomate alrededor del tallo, vaciando el interior suficientemente para poder rellenar los tomates y que no pierdan su forma. Espolvoreamos con sal por dentro y ponemos boca abajo sobre una rejilla para que suelten jugo, durante media hora. Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y una vez cocido, escurrimos y reservamos untado ligeramente con un poco de aceite de oliva. Mezclamos el arroz con los brotes de soja y el maíz dulce. Aliñamos el arroz y su acompañamiento con aceite de oliva, vinagre y sal y rellenamos los tomates.
Esta receta combina perfectamente las cualidades de las hortalizas y los cereales, aportando los beneficios de ambas, sin apenas elevar el contenido calórico del plato. El tomate es rico en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes (como el licopeno) que le aportan su color característico, además como se consume en crudo y no hay cocción, evitamos la pérdida de vitaminas y minerales. Además es un plato rico en hidratos de carbono aportados por el propio tomate y también por el arroz integral de la receta, que además aporta vitaminas del grupo B, minerales y fibra, al no estar refinados. El maíz enriquece el aporte nutricional proveniente de cereales y además da al plato un sabor ligeramente dulzón.  

Ingredientes (4 personas)

  1. 4 tomates
  2. 75 g de arroz integral
  3. 1 cebolla
  4. 10 g de brotes de soja
  5. 40 g de maíz en conserva
  6. 60 ml de aceite de oliva
  7. 20 ml de vinagre de sidra
  8. Una pizca de sal

Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/