Ensalada de langostinos y mango

  • Primer plato
  • 5866 visitas
Dificultad
Dificultad baja
Tiempo
De 1:30 a 2 horas
Precio medio
Precio medio
Ensalada de langostinos y mango

Descargar

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Pelamos y cortamos el mango y el aguacate en dados y reservamos. Picamos las hojas de hierbabuena y reservamos. Pelamos los langostinos y reservamos. Batimos en un bol enérgicamente el zumo de limón, la sal y el azúcar hasta que se hayan disuelto en el líquido. Agregamos la mostaza, la pimienta, el aceite de oliva y batimos con unas varillas de cocina hasta emulsionar. Rallamos el calabacín, lo escurrimos bien, añadimos la mitad de la vinagreta y mezclamos. Agregamos la hierbabuena, el mango, el aguacate, los langostinos y volvemos a mezclarlo todo, finalmente añadimos el resto de la vinagreta.

Ingredientes (4 personas)

  1. 300 g de langostino cocido
  2. 2 calabacines medianos
  3. 1 mango
  4. 2 aguacates
  5. 10 hojas de hierbabuena
  6. Vinagreta de limón:
  7. 6 cucharadas de zumo de limón
  8. 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
  9. 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  10. 1 cucharadita de azúcar
  11. sal
  12. pimienta recién molida

Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/