Llet merengada

La presència destacada de llet en aquesta recepta ens assegura una quantitat apreciable de calci, un mineral necessari per a la formació dels ossos i les dents. El dèficit continuat de calci en la dieta és l'origen d'una malaltia cada vegada més present en la societat com és l'osteoporosi. La llet hi aporta a més hidrats de carboni, proteïnes d'alta qualitat i una quantitat variable de greix, segons si és sencera, semidesnatada o desnatada. Les proteïnes que proporcionen les clares d'ou també són d'alt valor biològic; de fet és la millor proteïna, ja que conté tots els aminoàcids essencials que l'organisme no pot sintetitzar. En la mesura del possible cal evitar el sucre en la dieta, ja que és una font d'hidrats de carboni senzills. Per això no és una recepta que es recomani preparar amb freqüència, encara que en aquest cas la quantitat de sucre no és gaire elevada i tot just equivaldria a un terròs. La llimona i la canyella aporten a aquestes postres un sabor deliciós, que permetria eliminar-ne el sucre. Fes-ne la prova!