Tortitas de plátano y avena

Rompemos uno a uno los huevos y con una cuchara separamos las yemas de las claras. En el vaso de la batidora ponemos 2 claras de huevo, un plátano troceado, 55 g. de harina integral de avena y una cucharadita de canela en polvo. Batimos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Engrasamos una sartén con muy poco aceite, lo esparcimos por la superficie, cuando esté bien caliente, echamos la masa, esperamos a que la base de la tortita se despegue de la sartén y damos la vuelta. Y vuelta y vuelta hasta que se doren por ambas caras. Volvemos a engrasar con aceite y doramos un plátano cortado en rodajas. Cortamos otro plátano fresco en rodajas. Rebajamos el yogur griego con un poco de leche. Ponemos las tortitas en capas y las combinamos con plátano fresco, plátano a la plancha, fruta, frutos secos, avena, yogur griego y miel. Finalmente espolvoreamos canela en polvo por encima.