Albóndigas de tofu con salsa de tomate con robot de cocina

Preparamos las albóndigas: echamos en el vaso el tofu en trozos, las aceitunas deshuesadas, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y unas gotas de salsa de soja. Después, programamos 15 segundos a velocidad 7. Con la espátula, empujamos hacia abajo lo acumulado en las paredes del vaso y programamos 15 segundos más a velocidad 7. Retiramos el preparado del vaso y lo metemos en la nevera unos 30 minutos. Precalentamos el horno a 200 °C y pintamos una bandeja de horno con aceite de oliva. Formamos bolas pequeñas (de unos 20 g cada una), las pasamos por pan rallado (podemos untarnos las manos con aceite de oliva para que el preparado no se pegue a las manos) y las ponemos en la bandeja untada previamente. Las horneamos durante unos 20 minutos y las giramos cuando se haya cumplido la mitad del tiempo de cocción. Preparamos la salsa de tomate: echamos en el vaso la cebolla en trozos, el diente de ajo y el aceite de oliva, y pulsamos la Función Triturar. Con ayuda de la espátula, empujamos hacia abajo lo acumulado en las paredes del vaso y programamos 5 minutos a 120 °C y a velocidad 2. Añadimos el tomate cortado en trozos, el azúcar, la sal, la albahaca y el agua, y programamos 35 minutos a 100 °C y a velocidad 2. Por último, trituramos todo durante 10 segundos a velocidad 6. Servimos las albóndigas con la salsa aparte. Consejo: Se pueden acompañar con espaguetis cocidos o con arroz (blanco o integral).