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Albóndigas de verdel o caballa

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad media
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora

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kcal: 374 19%

Azúcares: 5,6g 6%

Grasas: 14g 21%

Grasas saturadas: 3g 16%

Sal: 1g 17%

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Modo de preparación

Ponemos la miga de pan en remojo con la leche. Limpiamos los verdeles de piel y espinas, y desmigamos, con robot de cocina o con las manos bien limpias. Mezclamos con el perejil, un diente de ajo pelado y muy picado, la sal, la pimienta, el huevo, y la miga de pan remojada. Trituramos hasta formar una masa manejable. Moldeamos la masa en forma de albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en aceite muy caliente. Una vez fritas ligeramente, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. En la misma sartén, a la que habremos retirado casi todo el aceite de fritura, sofreímos los otros dos dientes de ajo cortados en brounoisse (troceadito muy pequeño). Cuando comience a coger color agregamos la salsa de tomate. Posteriormente, introducimos las albóndigas de verdel en la salsa, y damos un último hervor. Acompañamos el plato con una guarnición de brécol y zanahoria cocida.

Consejo nutricional

Aprovechar los pescados de temporada para deleitar con nuevas recetas es una gran idea, aprovechamos los pescados en su mejor momento, contribuimos al mantenimiento del ecosistema marino, y damos variedad a nuestra cocina. El verdel, como pescado azul, es rico en en ácidos grasos omega-3, con funciones de sobra conocidas sobre la prevención de enfermedades cardiovasculares. Para la elaboración de las albóndigas, además del verdel, se emplean también pan y huevo, y además se cocinan fritas, por lo que el valor calórico que en principio presenta este pescado va a verse ligeramente incrementado, aunque no tiene gran importancia ya que todos sus ingredientes son alimentos poco procesados o frescos, saludables, y de calidad. Para acompañar a las albóndigas, se utiliza una salsa de tomate, además de brécol y zanahoria cocidos, una guarnición de hortalizas que además nos permite disfrutar del final de la temporada del brécol o brócoli. Un receta muy completa, con multitud de beneficios. Resulta además una buena opción para incluir pescado en la dieta de los más pequeños, ya que , por una parte, las albóndigas suelen ser un formato que les gusta, y por otro, no hay peligro con las espinas ya que las hemos eliminado (aunque habrá que tener cierta precaución, por si acaso).