Berenjenas rellenas de atún gratinadas

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Partir las berenjenas por la mitad a la larga y hacer unas incisiones transversales con un cuchillo, salar ligeramente y echar un chorrito de aceite, meter en el horno 20 minutos. Mientras tanto en una sartén se hace un sofrito con cebolla, salsa de tomate y el atún, mezclar bien. Una vez horneadas las berenjenas, se saca la carne sin romper la piel que se reserva para rellenarlas después y se corta en daditos pequeños y se añade al sofrito. Rellenar las berenjenas, poner queso para gratinar por encima y meter al horno hasta que se gratinen. Servir.