Caldereta de cordero con robot de cocina

Echamos en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento cortado en trozos y pulsamos la Función Triturar. Con la espátula, bajamos lo que se haya acumulado en las paredes del vaso y, en caso necesario, volvemos a pulsar la misma Función. Añadimos el aceite de oliva y programamos 15 minutos a 120 ºC, en Rotación Inversa y a velocidad 1, sustituyendo el vaso medidor por el cesto para favorecer la evaporación. Añada el cordero deshuesado y cortado en trozos (4 cm aprox.), la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el pimentón picante, la hoja de laurel, el tomillo y el romero y programe 6 minutos a 120 ºC, en Rotación Inversa y a velocidad 1. Ayudándose con la espátula, suelte con delicadeza los trozos de carne que se queden atascados debajo de la lámina. Añada el tomate cortado en cubos pequeños, el azúcar, el vinagre y el vino blanco y programe 10 minutos a 100 ºC, en Rotación Inversa y a velocidad 1. Ayudándose con la espátula, vuelva a soltar con delicadeza los trozos de carne que se queden atascados debajo de la lámina. A continuación, programe 10 minutos a 100 ºC, en Rotación Inversa y a velocidad 1. Sirva la caldereta con las patatas acabadas de freír.