Cazuela de anchoas con ajo y perejil

  • Entrants
  • 0 View visita
Dificultad
Dificultad mitjana
Tiempo
De 30 minuts a 1 hora
Precio baix
Precio baix
Nutri-score
Cazuela de anchoas con ajo y perejil

Descargar

kcal
288 14%
Azúcares
1,79 2%
Grasas
17,3 25%
Grasas saturadas
3,43 17%
Sal
1,02 17%
de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Pelar y cortar los ajos en láminas. Reservar.  Limpiar los boquerones. Reservar.  Añadir el aceite de oliva a una cazuela, freír los ajos hasta que comiencen a tomar color. Incorporar el puerro finamente picado junto a la cayena y cocinar hasta que tome color.   Dorar las anchoas por ambos lados.   Incorporar el caldo de verdura junto al perejil, cubre con la tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos.   Mientras en una sartén, dora el pan triturado.  Antes de servir, espolvorea el pan y el perejil sobre las anchoas.  
Esta receta y una ración de verduras o ensalada serán un plato completo.  Propiedades nutricionales. Destaca el aporte de grasas cardiosaludables, omega 3 que aportan las anchoas y ácido oleico del aceite de oliva virgen, que suponen más del 80% del total de las grasas. Además, supone un buen aporte de proteínas de alta calidad. En cuanto a vitaminas y minerales, los pescados azules resultan muy interesantes, en este caso destacan la vitamina D, B6 y B12 que intervienen en el normal funcionamiento del sistema inmunitario, y el potasio, fósforo, iodo y selenio. Una ración de verduras enriquece este contenido vitamínico-mineral y además le añade fibra.  ¿Sabías que…? Las anchoas, así como las sardinas, contiene pequeñas espinas muy finas que nos comemos y contienen un cierto aporte de calcio. 

Ingredientes (4 personas)

  1. 500 g de anchoas
  2. 6 dientes de ajos
  3. ½ puerro
  4. ½ cayena fresca (opcional)
  5. ½ vaso de caldo de verdura
  6. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45ml)
  7. sal
  8. pimienta
  9. Perejil
  10. 2 rebanadas de pan (40g) integral

Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/