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Ensalada de espinacas y pollo con salsa de miel y mostaza

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos

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kcal: 313 16%

Azúcares: 6,5g 7%

Grasas: 25g 35%

Grasas saturadas: 6g 31%

Sal: 1g 11%

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Modo de preparación

Limpiamos con agua las espinacas baby, frescas hojas tiernas y con un suave sabor. Escurrimos y reservamos. Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre balsámico, la mostaza de calidad y la miel, aderezando con una pizca de sal. Agregamos a la ensalada queso azul en trocitos, pechuga de pollo en conserva y unos tomatitos cherry cortados por la mitad. Justo en el momento de servir, aliñamos para que la salsa esté cremosa.

Consejo nutricional

La espinaca es un vegetal muy utilizado y consumido, pues su color verde oscuro aporta muchos matices. Sus hojas son ricas en caroteno (pro-vitamina A), luteína y clorofila, todos ellos con importantes funciones antioxidantes. Es también fuente de calcio, magnesio y vitamina C. El pollo por su parte, es un alimento rico en vitaminas del grupo B, y es fuente de minerales como el hierro, fósforo y selenio, es una carne rica en proteínas y baja en grasas. Se prepara con salsa de miel y mostaza, que aporta azúcares, un detalle a tener en cuenta por los consumidores diabéticos. En este caso, basta sustituir el aliño por una vinagreta convencional.