Ensalada de quinoa y verduras con robot de cocina

PREPARACIÓN Trituramos ligeramente las almendras: las echamos en el vaso y programamos 6 segundos a velocidad 6. Reservamos. Cortamos la calabaza, el calabacín y el pimiento en dados pequeños y el brócoli en cogollos. Los ponemos en las dos bandejas de la bandeja de vapor y los condimentamos con un poco de sal fina y cilantro. Vertemos en el vaso el agua, el aceite de oliva y la sal. Añadimos la quinoa en la cesta de cocción e la introducimos en el vaso. Colocamos la bandeja de vapor encima del vaso y programamos 25 minutos en la Función Vapor. Al final del tiempo programado, retiramos la bandeja de vapor y reservamos. Con la espátula, removemos la quinoa que está en la cesta, colocamos de nuevo la tapa y el vaso medidor, y programamos 5 minutos más en la Función Vapor. Retiramos la cesta con la ayuda de la espátula y dejamos que la quinoa se enfríe. Pasamos las verduras a un recipiente y añadimos la quinoa fría. La sazonamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos las almendras reservadas y la menta o el cilantro picado, y removemos todo bien. Nota:  Podemos condimentar la ensalada con unas gotas de salsa de soja en lugar del zumo de limón. Añadir color y sabor a esta ensalada con tomates cherry, maíz o aceitunas. En los días más fríos podemos servir esta comida caliente, mezclando las verduras con la quinoa justo después de cocerlas.