Garbanzos con espinacas y bacalao

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Ponemos el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas. Sacamos el bacalao del agua, le quitamos la piel y las espinas, lo secamos y desmigamos. Lavamos las espinacas, las escurrimos y las troceamos. Ponemos una olla al fuego con agua abundante y agregamos la mitad del aceite, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y media cebolla pelada. Cuando esté a punto de hervir añadimos los garbanzos y dejamos cocer a fuego lento, tapados, hasta que estén tiernos (unas 2 horas). A continuación agregamos el bacalao y las espinacas y dejamos cocer durante unos 10 minutos todo junto. Mientras tanto, ponemos al fuego una sartén con el resto del aceite, cuando esté caliente, bajamos el fuego y añadimos el resto de la cebolla bien picada, removiendo. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos el pimentón, removiendo bien para evitar que se formen grumos y se queme el pimentón, añadimos unas cucharadas del caldo de los garbanzos, mezclamos todo bien, subimos el fuego y rehogamos moviendo con una cuchara de madera durante 1 minuto. Vertemos en la olla de los garbanzos, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, con la olla destapada.