Hummus de berenjena (muttabal)

Esta es una sencilla manera de preparar un 'dip' o entrante de picoteo, rápido y sano, que nos permitirá ofrecer un extraordinario aperitivo. Abrimos por la mitad las berenjenas, damos unos cortes transversales sin llegar a la piel, salamos ligeramente y dejamos boca abajo en una rejilla durante 30 minutos, para eliminar parte de los jugos amargos que tiene la berenjena. Transcurridos esos 30 minutos, lavamos y colocamos las berenjenas con la pulpa hacia arriba en el horno a 200º C durante 1 hora. Cuando estén asadas, retiramos la piel e introducimos las berenjenas peladas en un vaso de batidora junto con el diente de ajo, la cucharadita de crema de sésamo o ajónjoli (o una cucharadita de semillas de sésamo ligeramente tostadas), una cucharada de zumo de limón y el aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir una crema fina y brillante. Ponemos a punto de sal y servimos acompañado de unas aceitunas negras y unos panecillos tostados.