Kabrarroka albardado con ragout de verduras

Para la kabrarroka: Juntamos lomo con lomo los filetes de kabrarroka y los albardamos con las láminas de tocino. Para el ragout de verduras: Troceamos las verduras de forma regular. En una cazuela fundimos la mantequilla y doramos ligeramente las verduras, agregamos el caldo y estofamos tapado durante 5 minutos. Ponemos a punto de sal. Acabado y presentación Doramos en una sartén el pescado por ambas caras, unos 3 minutos por cada lado. En un plato liso colocamos los filetes de pescado albardados acompañados del ragout de verduras.