Menestra de verduras

Limpia bien las alcachofas quitándoles la parte superior y las hojas exteriores. Úntalas con limón para que no se ennegrezcan. Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelas, córtalas en cuartos y resérvalas. Retira los extremos y los hilos de las judías, córtalas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 4-5 centímetros. Limpia las acelgas, separa las hojas de las pencas, retira los hilos de éstas y córtalas en trozos de 5 centímetros. En una cazuela con poca agua, pon el accesorio para cocer al vapor y coloca encima las alubias verdes y las pencas. Tápalas y deja cocer durante 8-10 minutos. Pasa por harina y huevo batido las pencas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina. Las reservamos hasta el final. Ponemos el aceite en la cazuela echamos el cordero y salpimentamos, dejamos dorar. Cuando esté a medio camino de dorarse, le añadimos el jamón cortado a cuadraditos pequeños y los ajos muy picaditos. Una vez dorado el cordero y pochado el jamón, echamos agua hasta que cubra el cordero y dejamos cocer a fuego lento. Cuando el cordero este casi hecho, añadimos la menestra y proseguimos la cocción hasta que la menestra esté al punto que nos gusta. Tiene que quedar con un poquito de salsa. Ya está lista para servir. QUE APROVECHE , ON EGIN. SUGERENCIA PARA FAMILIAS CON NIÑOS: A este plato le va muy bien, acompañarlo con unas patatas fritas a cuadraditos. Además las patatas fritas les chiflan a los niños y les hará mas apetecible las verduras. UN PLATO FAMILIAR E IDEAL PARA ESTAS NAVIDADES Y MUY SALUDABLE PARA CONTROLAR LOS NIVELES DE COLESTEROL, ETC.....