Menestra de verduras

  • Primer plato
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Dificultad
Dificultad media
Tiempo
De 30 minutos a 1 hora
Menestra de verduras

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Modo de preparación

Limpia bien las alcachofas quitándoles la parte superior y las hojas exteriores. Úntalas con limón para que no se ennegrezcan. Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. Escúrrelas, córtalas en cuartos y resérvalas. Retira los extremos y los hilos de las judías, córtalas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 4-5 centímetros. Limpia las acelgas, separa las hojas de las pencas, retira los hilos de éstas y córtalas en trozos de 5 centímetros. En una cazuela con poca agua, pon el accesorio para cocer al vapor y coloca encima las alubias verdes y las pencas. Tápalas y deja cocer durante 8-10 minutos. Pasa por harina y huevo batido las pencas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina. Las reservamos hasta el final. Ponemos el aceite en la cazuela echamos el cordero y salpimentamos, dejamos dorar. Cuando esté a medio camino de dorarse, le añadimos el jamón cortado a cuadraditos pequeños y los ajos muy picaditos. Una vez dorado el cordero y pochado el jamón, echamos agua hasta que cubra el cordero y dejamos cocer a fuego lento. Cuando el cordero este casi hecho, añadimos la menestra y proseguimos la cocción hasta que la menestra esté al punto que nos gusta. Tiene que quedar con un poquito de salsa. Ya está lista para servir. QUE APROVECHE , ON EGIN. SUGERENCIA PARA FAMILIAS CON NIÑOS: A este plato le va muy bien, acompañarlo con unas patatas fritas a cuadraditos. Además las patatas fritas les chiflan a los niños y les hará mas apetecible las verduras. UN PLATO FAMILIAR E IDEAL PARA ESTAS NAVIDADES Y MUY SALUDABLE PARA CONTROLAR LOS NIVELES DE COLESTEROL, ETC.....

Ingredientes (4 personas)

  1. alubia verde
  2. alcachofas
  3. limón
  4. sal
  5. perejil
  6. acelgas
  7. aceite
  8. jamón
  9. cordero
  10. huevos
  11. harina
  12. ajos

Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/