Ñoquis con calabaza y mozzarella y bacon

1- Pelar las patatas y cocerlas enteras en una olla. Luego, colarlas y, en caliente, pasarlas por el pasapurés. Dejar enfriar. 2- Añadir el huevo y una pizca de sal al puré de patatas. Mezclar. Luego, agregar la harina e ir mezclando poco a poco (debe quedar una mezcla homogénea, algo pegajosa). 3- Con las manos enharinadas, dividir la masa en porciones y estirarlas sobre la encimera con un poco de harina hasta formar un cilindro. Con un cuchillo, cortar porciones de 1,5-2 cm. Luego, con un tenedor, marcar unas incisiones en la superficie del ñoqui. Colocar los ñoquis en el congelador durante unas 2 horas para que estén firmes y no se deshagan durante la cocció 4- Cocer los ñoquis por tandas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuando el ñoqui suba a la superficie, retirarlo con una espátula. Reservar. 5- Pelar la calabaza, cortarla en dados, eliminando las semillas, y salpimentarla. Luego, colocarla en una fuente al horno a 180 °C con unas gotas de aceite durante 20  6- Tostar el beicon en una plancha y cortarlo en tiritas. 7- Para preparar el aceite de albahaca, cortar la albahaca en trozos y ponerla en agua hirviendo durante unos segundos. Luego, retirar los trozos y colocarlos en un bol con agua con hielo. Disponerlos en el vaso de la batidora, agregar aceite de oliva hasta cubrirlo, salar y triturar bien. Colar el aceite. 8- Disponer los ñoquis en un plato hondo, añadir los trocitos de calabaza, la mozzarella cortada en trozos, el beicon y unas hojas de espinaca baby. Regar con el aceite de albahaca y servir