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Pasta integral con tomates secos

Primer plat
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Dificultad: Dificultad baixa
Tiempo: Menys de 30 minuts

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kcal: 373 19%

Azúcares: 6g 7%

Grasas: 9g 13%

Grasas saturadas: 1,3g 7%

Sal: 0,4g 7%

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Modo de preparación

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, seguimos las instrucciones del fabricante. La escurrimos y refrescamos bajo el agua fría, dentro de un colador grande. Reservamos la pasta refrescada y escurrida, y rociamos con aceite de oliva virgen para que no se pegue. Picamos el ajo y los tomates secos en brounoisse (picaditos en cuadraditos muy pequeños). Los rehogamos en una sartén, con unas cucharadas (2-3) de aceite de oliva virgen y un trocito de guindilla seca. Antes de que el ajo coja color, añadimos la salsa de tomate casera y unas hojas de albahaca fresca. Dejamos que dé todo un hervor y ponemos a punto de sal. Agregamos la pasta cocida, la calentamos dentro de la sartén y servimos con esta salsa de tomates secos.

Consejo nutricional

La pasta, cuando es integral, es un alimento con propiedades positivas para el organismo: contiene sobre todo hidratos de carbono, es rica en fibra, es fuente de proteínas, vitaminas (del grupo B, salvo B12) y minerales (hierro, magnesio, fósforo, selenio, zinc y algo de calcio); si tomamos la pasta refinada, no integral, perdemos casi toda la fibra, proteínas y minerales, perdiendo su calidad nutricional. Se prepara con tomates secos, un alimento con prácticamente las mismas propiedades que el tomate natural pero más concentradas al haber perdido agua, y un sabor muy intenso que será el protagonista del plato. La combinación de ingredientes de la receta da como resultado un plato muy equilibrado y de calidad: hidratos de carbono, proteínas, fibra y minerales del cereal integral, grasas cardiosaludables del aceite de oliva virgen, y más vitaminas, minerales y fibra de los tomates secos y la salsa de tomate. Añadiendo unos frutos secos y aceitunas negras mantenemos la originalidad, añadimos propiedades beneficiosas y se puede usar como plato único.