Sorbete de limón al cava con robot de cocina

Echamos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 15 segundos a velocidad 11. Mezclamos los limones pelados sin semillas y el hielo y programamos 30 segundos a velocidad 11. Añadimos la clara de huevo y programamos 2 minutos a velocidad 10. Echamos el preparado en una copa y lo metemos en el congelador hasta que se solidifique. Echamos en el vaso el cava y la hierbabuena y regulamos 30 segundos a velocidad 7. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que se haya acumulado en las paredes del vaso. Añadimos el helado de limón y la nata y programamos 1 minuto a velocidad 6. Lo servimos inmediatamente en una copa.