Filete fino y de calidad
15%
Filete fino de cerdo DUROC Eroski NATUR bandeja 300 g
La carne de cerdo Eroski NATUR muda de piel y cambia de raza. Nuestros productos porcinos de esta marca propia que engloba una cuidada selección de alimentos frescos, serán a partir de ahora de la raza DUROC. Una variedad de cerdo con mucha historia, cuyo origen se remonta al siglo XIX.
El cerdo DUROC nace del cruce entre la raza jersey red de nueva jersey y la antigua DUROC de Nueva York. Estos a su vez, deben su origen a los cerdos de capa colorada y tipo ibérico de España y Portugal.
El cerdo DUROC se introdujo en España en la década de 1970 y actualmente se utiliza mucho como finalizadora en los cruces industriales de porcino blanco, ya que proporciona una infiltración grasa que hace que estos productos mejoren sus cualidades y sabor.
Tiene la particularidad de infiltrar la grasa dentro de su propio músculo. Una característica que el cerdo blanco no tiene y que es crucial para el aspecto, aroma y sabor de sus productos.
El cerdo DUROC es la única raza cuyo cruce con ibérico, hasta en un 50%, está permitido dentro de la norma de calidad de ibérico.