Cogollos de Tudela rellenos de queso brie y anchoas con vinagreta de fresas

Limpiamos las hojas de cogollos, aplastamos para que el nervio central pierda fuerza, introducimos unos trozos de queso brie y unas anchoas y enrollamos haciendo de cada hoja un cilindro.Troceamos y colocamos en los platos donde vayamos a servir aliñando con una vinagreta elaborada por una mezcla de aceite, vinagre y sal con unas fresas troceadas y maceradas en la vinagreta unos 20 minutos antes de utilizar.