Ezagutu Hontanar enpresaren istorioa

EROSKIn badakigu tokiko produktu ororen atzean istorio bat dagoela. Tradizioz, esfortzuz eta elkarlanez betetako istorioa. Istorio horrek, Quesos Hontanar enpresaren kasuan, ingurune hurbilera jarduera ekonomikoa eta jasangarritasuna ekarri ditu. Vicente San Franciscorekin, Quesos Hontanar enpresako gerentearekin, hitz egin dugu, hazteko eta kalitatearekiko jasangarriak eta leialak izaten jarraitzeko gakoei buruz.

Laburbildu ezazu Quesos Hontanar enpresaren istorioa eta filosofia

Quesos Hontanar 2001. urtean sortu zen, tokiko bi kooperatiba elkartuta: batak ardi- eta ahuntz-aziendak hazten ditu, eta, besteak, lehenengoaren esnearekin egiten ditugun gazta eta postre elaboratuak egiten eta merkaturatzen ditu.

Aguilar herria nekazaria eta abeltzaina izan da beti, eta, beraz, eskarmentu handia genuen ganadua hazten, eta hori da gakoa lehengairik onena lortzeko, esnea, eta, horrela, kalitate handiko gaztak eta esnekiak egiteko.

Hasierak gogorrak izan ziren, baina esfortzuarekin eta lanarekin gure herrian kokatutako eta herriko jendeari lana ematen dion proiektu bat aurrera ateratzea lortu dugu. Emaitza onei esker, gure instalazioak hobetu eta handitu ditugu, eta kalitatezko produktu bat eskaini ahal izan dugu: Hontanar gaztak.

Quesos Hontanar Aguilar de la Alfambra herriarekin oso estu lotuta dago.

Zalantzarik gabe, bi kooperatibek lotura estua dute Aguilar del Alfambrarekin. Teruelgo probintziako herria da, 80 biztanle ditu, eta inguruko beste udalerri askok bezala, despopulatze bidean zegoen.

2001ean mugimendu sozial bat pitu zen herrian jarduera ekonomikoa sustatzeko eta errolda egonkorra handitzeko, ingurunearen iraunkortasunari eutsiz. 85 biztanleko herria da, eta horietatik 11k Quesos Hontanar enpresan zuzenean lan egiten dute, familia hauei herrian behin betiko eta egonkortasunez finkatzeko aukera emanez. 30 urtez itxita egon ondoren, eskolak ireki dira berriro, eta herriari bizitza handia diote. Aguilarreko zerbitzu anitzeko denda gure produktuen erakusleiho bihurtu da, eta bisitarietako askok erosten dute etxera eramateko edo familiei oparitzeko.

Posible al da tradizioari leial jarraitzea eta haztea? Zein da sekretua?

Quesos Hontanar hazten joan da pixkanaka, presarik gabe, baina etengabe, eta hazkundea gure produktuen eskarira egokitu da. Hazkunde kontrolatu horri esker, are hobeto kontrolatu ahal izan dugu garrantzitsuena, hau da, gure produktuak egiteko erabiltzen dugun lehengaia, esnea. Ganaduaren zaintza aditua funtsezkoa da esnerik freskoena eta kalitaterik onena lortzeko eta horrela gure gaztandegian gaztarik onena modu tradizionalean egin ahal izateko. Duela gutxi, esnetarako ahuntzak hezten hasi gara, ahuntz-gaztak egiteko.

Hazienda zaintzeari dagokionez, hazten jarraitzeko gakoa dugu; izan ere, gure ustez, gertuko esne kontrolatua eta kalitate onekoa izatea da gazta onak modu tradizionalean egiteko lehen urratsa.

Posible al da gaztaren munduan berritzea? Zein dira zuen berrikuntzak?

Quesos Hontanar enpresak ardi- edo ahuntz-gazta puruen aukera zabala du; esne pasteurizatuaren edo esne gordinaren bi elaborazio-prozesu desberdinekin egiten dira, sendatze desberdinekin eta hogei gazta desberdin baino gehiago izatea eragiten duten formatuekin.

Teruelgo gazteak taldearen barruan gaude; gazta oktolobulatuak dira, eta, moztean, bihotz forma ematen diete, beraz, oso originalak dira.

Gainera, gaztak inguruko produktu naturalekin (boilur beltza edo azafraia) elkartuz berritzen ditugu.

Hontanar gaztetako zein ez litzateke falta behar aurten gure Gabonetako mahaietan?

Gabon hauetarako mota askotako Hontanar gazta daude eskuragarri: leunetatik hasi, ahuntz-gazta freskoa kasu, esne gordinez ondutako gazta fuerteetara. Baina Añejo ardi-gazta gomenda dezakegu, familian eta lagunartean partekatzeko