Elikadura propietateak
Hegaluzea arrain urdina da, beraz, bere gantz-edukia altua da, arrain gihartsuekin alderatuz gero. Jan daitekeen 100 gramoko anoa bakoitzeko 6 gramo gantz du, gutxi gorabehera. Bere gantzak omega-3 gantz-azido ugari du eta hau lagungarria da odoleko kolesterol eta triglizerido mailak jaisteko, odola jariakorragoa egiten du eta ondorioz koaguluak edo odolbilduak izateko arriskua txikitzen da. Gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua murriztu egiten denez horri esker, hegaluzea eta beste arrain urdinak kontsumitzea komeni da. Gainera, hegaluzea, gainerako arrainak bezala, proteina-iturri ona da, balio biologiko altua du eta hainbat bitamina eta mineral ditu. Bitamina horien artean daude B taldekoak, hala nola, B2 (arrain urdinetan ugariagoa) eta B9, nahiz eta bere edukia hain garrantzitsua ez izan mantenugai hauek dituzten beste elikagai batzuekin alderatuz gero (gibela, garagar-legamia, zereal integralak, lekaleak, hosto berdeko barazkiak). Beste arrainekin alderatuz gero, hegaluzeak B3 eta B12 eduki handia du, eta azkenengo hau arrain eta haragi askok baino askoz gehiago. Oro har, B taldeko bitaminei esker mantenugai energetikoak aprobetxatzen dira, hau da, karbohidratoak, gantzak eta proteinak eta organismoarentzako garrantzi handia duten prozesuetan parte hartzen dute, hala nola, globulu gorrien eraketan, material genetikoaren sintesian edo nerbio-sistemaren eta defentsa-sistemaren funtzionamenduan. B12 bitamina modu naturalean eta kopuru handitan egoten da soilik haragian, arrautzetan eta gaztan.
Hegaluzea gantza duen arraina denez, bitamina lipodisolbagarriak ditu, A eta D esaterako; bitamina horiek hegaluzearen erraietan (gibelean, batez ere) eta muskuluan egoten dira nagusiki. D bitamina mesedegarria da kaltzioa xurgatzeko, hezurretan finkatzeko eta odoleko kaltzio maila erregulatzen du; A bitaminak, aldiz, mukosen, azalaren eta gorputzeko beste ehunen mantentzea, hazkundea eta konponketa sustatzen du. Infekzioei aurre egiteko ona da eta beharrezkoa nerbio-sistemaren garapenerako eta gauez ikusteko. Hezurren hazkuntzan ere laguntzen du, eta gibeleko entzimak eta sexu- eta giltzurrun gaineko hormonak sortzen laguntzen du.
Mineralei dagokienez, hegaluzeak potasio, fosforo, magnesio eta burdin kopuru interesgarria du, iodoaz gain. Iodoa ezinbestekoa da funtzio metaboliko ugari erregulatzen dituen tiroidearen funtzionamendu onerako eta umekiaren hazkuntzarako eta garunaren garapenerako. Magnesioak hesteen, nerbioen eta muskuluen funtzionamenduarekin lotura du. Hezurren eta hortzen parte ere bada, immunitatea hobetzen du eta efektu laxante arina du. Burdina beharrezkoa da hemoglobina sortzeko; proteina honek oxigenoa garraiatzen du biriketatik zelula guztietara eta bere ekarpen egokiak anemia ferropenikoa prebenitzen du.
Etxeko txikientzako iradokizunak
Beharbada hegaluzea da txikienei errazen eskaintzen zaien arraina, zapore atsegina baitu, bere haragiaren trinkotasuna egokia baita eta modu askotara prestatu baitaiteke. Seguru asko haur askok jan izango dute kontserbako hegaluzea entsaladan, enpanadilletan eta arrautza egosiekin edo tortilla edo pizzaren batean. Beraz, patatekin edo tomate-saltsarekin eskainiz gero hegaluzea, zapore ezaguna izango dute. Badira hegaluzea prestatzeko modu gehiago ere, erraz prestatzekoak izan arren gutxiago erabiltzen direnak: hegaluze eta barazki broxetak (cherry tomatea, kuiatxoak, alberjinia, tipula…), entsalada errusiarra edo hegaluzez betetako tomateak, esaterako. Plater hauekin guztiekin arrakasta handia izaten da eta txikienek arraina jateko ohitura hartzen dute.
