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BERRUGETA ADOBATUZKO TAKOAK

Name: BERRUGETA ADOBATUZKO TAKOAK
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Arrano-berrugeta; 8 unidades Esne gaingabetua; 25 g Panko; 1 pizca Komino ehoa; 1 pizca Kaiena ehoa; 1 pizca Baratxuri hautsa; 1 pizca Piperbeltz beltz ehoa; 1 pizca Gatz; 15 ml Oliba-olio; 650 g Aza gorri; 1 unidad Tipula gorri; 1 unidad Ahuakatea; 1 unidad Lima; 15 ml Sagardo-ozpin; 5 g Ezti; 7 g Oliba-olio; 150 g Zilantro freskoa; 125 ml Jogurt naturala; 150 g Luzoker; 190 ml Limoi-zukua; 1 pizca Gatz; 1 pizca Aneta

3628 bisita

Zailtasuna: Zailtasun
Denbora: 1 eta 1:30 ordu bitartean
Prezio: Prezio

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kcal: 471 24%

Azukreak: 10,54g 12%

Koipeak: 18,29g 26%

Koipeak saturatuak: 3,83g 19%

Gatza: 1,44g 24%

1/5 izar. 1 baloraziotan oinarrituta

Prestaketa

Los tacos, son una preparación que cada vez usamos más, y es que dan mucho juego variando rellenos. Son fáciles de preparar y pueden ser muy saludables como en este caso. Cortar el lomo de corvina en tiras de 1 dedo. Hacer el adobo del pescado mezclando el comino, la cayena molida, el ajo en polvo, la pimienta negra molida, una pizca de sal al y la cucharada de AOVE. Embadurnar las tiras de corvina, dejando reposar en el frigo con un film 1 hora. Pelar el pepino, retirar las semillas y rallarlo. Poner una pizca de sal y dejar reposar en un colador para que suelte el agua durante 15 minutos. Escurrir bien y mezclar con el yogurt, el zumo de lima, la sal, y la menta picada fina. Llevar a la nevera mientras preparamos el resto de la receta. Preparar la vinagreta emulsionando bien el AOVE, el zumo de lima, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Cortar en tiras la lombarda, y la cebolla roja. Mezclar con la vinagreta. Reservamos. Pelar el aguacate y cortarlo en tiras. Rociarlo con un poco de zumo de lima. Reservar. Cubrimos las tiras de corvina con panko (pan rallado crujiente japones) y cocinar en una sartén con un hilo de aceite, girando las tiras, hasta que el panko esté dorado por todos sus lados. Unos 2 minutos. Tostar las tortillas y montar el taco con una base de ensalada crujiente, unas tiras de corvina, una lámina de Aguacate y una cucharada de salsa de yogurt con cilantro picado por encima.

Nutrizio-aholkua

Errezeta honetan takoak berrugetarekin betetzen dira, % 3-4 koipea, omega 3 koipe-azido asko, fosforoa, selenioa eta B3, B6, B12 eta D bitaminak dituen arrain zuri erdikoipetsuarekin. Entsaladaren zaporea, testura eta kolorea originalak dira aza eta tipula gorriengatik, eta, era berean, antozianina (kolore more hori ematen dieten ekintza antioxidatzailea duten pigmentua) kantitate handia dute.