Eltzeko beganoa

Picar finamente las verduras y rehogar en una olla con aceite de oliva. Cuando estén cocinadas, añadir la salsa de tomate y reducir durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, cubrir con el caldo de verduras, salpimentar y llevar a ebullición para después agregar las estrellitas y cocerlas el tiempo indicado en el envase. Mientras, marcar las albóndigas en una sartén aparte y cuando a la pasta le queden 3 minutos, añadirlas al puchero junto a las alubias blancas y las espinacas. Terminar de cocinar y servir, poniendo 2 albóndigas por ración. Apta para veganos.