Eroski

Minestra de soja amb carbassa

Name: Minestra de soja amb carbassa
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de soja verda; 250 g de carbassa; 1 ceba; 2 patates; 3 grans d'all; 1,5 l d'aigua (o brou de verdures sense sal); 40 ml d'oli d'oliva; Una mica de sal

0 View bisita

Zailtasuna: Zailtasun
Denbora

Descargar

kcal: 282 14%

Azukreak: 6,9g 8%

Koipeak: 10g 14%

Koipeak saturatuak: 1,3g 6%

Gatza: 0,5g 8%

1/5 izar. 1 baloraziotan oinarrituta

Prestaketa

Rentem la soja. Tallem la ceba a la brunesa (quadradets molt fins) i l'ofeguem en una cassola. Quan la ceba comenci a daurar-se hi afegim la soja i ho cobrim amb aigua. Ho coem durant 35 minuts a foc mitjà. Hi afegim la patata i la carbassa pelada i tallada a quadradets. Deixem coure el conjunt durant 20 minuts. Al final elaborem un refregit amb 6 cullerades d'oli d'oliva i els grans d'all pelats i tallats a làmines. Afegim el refregit a la minestra, hi posem el punt de sal i ho servim calent.

Nutrizio-aholkua

Tenint en compte la seva elevada quantitat de proteïnes, la soja és un aliment recomanat per al desenvolupament muscular. Els aliments rics en proteïnes com aquest aliment estan recomanats durant la infància, l'adolescència i l'embaràs, ja que en aquestes etapes cal una major aportació d'aquest nutrient. Com que es troba entre els aliments rics en fibra, ajuda a afavorir el trànsit intestinal. Incloure aliments amb fibra a la dieta, com aquest aliment, també ajuda a controlar l'obesitat. A més, és recomanable per millorar el control de la glucèmia en persones amb diabetis, reduir el colesterol i prevenir el càncer de còlon. Com que en aquesta recepta va acompanyada de carbassa, s'aporta encara més fibra, betacarotè o provitamina A i vitamina C (tot i que cal recordar que aquesta última es destrueix en gran mesura amb la calor), quantitats apreciables de vitamina E, folats i altres vitamines del grup B, potassi i altres minerals com ara fòsfor i magnesi, però en menors quantitats.