Mezclar 2 cucharadas de miel con el zumo de limón y la ralladura, hasta conseguir una mezcla fluida pero ligeramente densa. Reserva Lavar bien la pera y con ayuda preferiblemente de una mandolina, laminar muy fino. Introducir las peras laminadas en la marinada y mantener 10 minutos. Con la misma mandolina o un cuchillo afilado, cortar la media cuña de queso con láminas muy finas. Reservar Triturar las nueces hasta obtener una arena gruesa. Sobre una tabla de cocina, colocar una base de arena de nuez, y las láminas de pera y queso alternándolas. Espolvorear con más arena de nuez, unas gotas de miel y unas hojas de tomillo limonero fresco Servir la marinada sobrante en un vasito en el centro, para acompañar el plato, si se desea