Elikaduraren etorkizuna eraldatu nahi duten gazteak.
Benetako influencerrak beraiek izatea nahi dugu.
Denboraldi berria. Istorio berriak. Formatu berria Aurreko kapituluak
Iztueta esnekiak
Eñaut Sala
Atal honetan Eñaut Salarekin hitz egingo dugu. Esnekiaren sektoreari lotuta mende bat baino gehiagoko ibilbidea duen familia baten laugarren belaunaldiko kidea da. Istorio guztia Lazkaomendiko Iztueta baserrian hasi zen, haren birraitonak bere behien esnea banatzen zuenean. Belaunaldiz belaunaldi, familiak urrats bat harago egitea erabaki zuen, eta yogurrak, gaztak, esne-postreak eta, geroago, artisau-izozkiak ekoizten hasi zen. Gaur egun, Eñaut Salak ondare hori bere gain hartu du, eta tradizioa eta berrikuntza elkarrekin uztartu daitezkeela erakusten digu. Sustraiez, ekintzailetzaz, tokiko produktuez eta aurreko belaunaldiek eraikitako ondareari jarraipena ematearen garrantziaz aritu gara berarekin.
Arantxa Goenaga ekintzaile gaztearekin hitz egin dugu, tradizioa, berrikuntza eta lehen sektorearekin konprometitutako begirada uztartuz familia-proiektu baten lekukoa hartzen jakin duen gaztearekin. Landa-eremuan eta belaunaldi berrietan ekiteko erronkez ari gara. Eta bai, jogurtez, hartziduraz eta ongizateaz ere ari gara. Baina, batez ere, ekoizteko, berritzeko eta elikatzeko beste modu bat posible dela frogatzen ari diren pertsonena.
Atal honetan Christopher Wilsonekin hitz egin dugu, @el_brasas izenez ezaguna sareetan. Plant-based sukaldaritzan eta dibulgazio gastronomikoan espezializatutako chef bat. Mallorcan jaioa eta Brasilen hazia, Basque Culinary Centerren hezi zen. 2025ean argitaratu zuen bere lehen liburua, El libro de la cocina El Brasas.
Salz Medina Salz eta Salz AOVEren sortzailearekin (@salzysalz_aove) hitz egin dugu oliba-olio birjina estra munduaz, bertakoaren garrantziaz eta familiaren tradizioaz.Aitaren olioarekiko pasioa nola heredatu zuen eta familiaren ondareak nola jarraitzen duen kontatzen digu.
Atal honetan, Belén Roldán @elhambredevivir psikologo nutrizionalarekin eta gure infoodencer berriarekin hitz egin dugu, gose emozionalari aurre egiteko moduaz, etenaldi bat egitearen garrantziaz eta, onena, nola jan ondo soberan gastatu gabe.
Ujué dieta jasangarrien ikertzailea da, eta elikadura-eredu osasungarriak eta ingurumen-inpaktu txikikoak sortzen ditu.
Ivan Néboda Farms nekazaritza bertikaleko startuparen sortzaileetako bat da, eta balio handiko eta pestizidarik gabeko laboreak ekoizten ditu.
Elena GOe Tech Center-eko ikertzailea da eta bertan, gure garunak konturatu gabe azukrea nola gutxitu daitekeen aztertzen du.
Marta Artzai Gazta Elkarteko lehendakaria eta Kontseilu Arautzaileko bokala da. Gainera, artzaina da eta Idiazabal gazta egiten du Loperena familiako gaztandegian.
Marta eduki gastronomikoen sortzailea da. Foodie honek, duela 10 urtetik hona, bere sare sozialetarako eta beste marka batzuetarako ideiak asmatu, idatzi, kozinatu eta grabatzen ditu.
Armintzek, Gorrotxategi txokolategile maisuen laugarren belaunaldiak, kalitate handiko txokolate artisauak egiten ditu, ukitu berritzaile batekin.
Davidek, Óseo jatetxeko jabeak eta Chefs(in) elkarteko kideak.
Jose biologoa da, zientzia gastronomikoan aditua eta 'Ferment Freelance' hartziduren mundura bideratutako proiektuaren sortzailea.
Izaro Ostalaritza Eskoletako Baristen Nazioarteko Txapelketaren irabazlea da.
Albaitaria, abeltzaina eta Innogando-ko CEOa.
Herrialdeko garagardogile irakaslea eta Boga Garagardoaren zuzendaria
Bioteknologoa eta Bread Free enpresaren CEOa
Itsaso eta Asier, belaunaldi berri bateko artzaiak.
Lorena Salas plant-based, osasungarria eta goxoa den gozogintzan espezializatutako chef-a da, baita Dates & Avocados-en sortzailea ere.
Alberto Smileat-en sortzaileetako bat da, alternatiba % 100 ekologiko eta osasungarriagoekin haurren elikaduraren mundua iraultzeko sortu zen marka.
Gorka eta Javi, AMA jatetxeko sukaldariak, euskal baserrietan oinarritzen dira errezeta tradizionalak berreskuratu eta tokiko elikagaiak sustatzeko.
Rodrigo eta Sofía Wovo aurkeztera datoz. Arrautza-zuringoarekin egindako esnekien lehen ordezkoa da, koiperik gabea eta proteina kopuru handikoa eta intoleranteentzat egokia
Kofradia Itsas-Etxea arrantzaleak, sukaldaritza, tailerrak eta esperientziak biltzen dituen lankidetza-proiektua da, itsasbazterreko arrantza sustatu eta balioesteko.
Komvida Organic Kombucharen sortzaileak dira, freskagarri azukredunen alternatiba den, legamia naturalez hartzituako edari probiotikoa.
Mikrobiologian doktorea da eta MOA FoodTech-en sortzaileetako bat, elikagai-hondakinak osagai berri bihurtzen dituen startupa.
Abeltzain honek abeltzaintza eraldatzen lan egiten du, sistema birsortzaile baten bidez.
Botanika eta haren kontserbazioaren garrantzia areagotzeko zientzia, artea eta gastronomia bateratuz lan egiten duen sukaldaria eta biologoa.
Bere lanaren balioa eta itsasoa zaintzearen garrantzia, sare sozialetan dituen bideoen bidez azaltzen duen marinela.
