Lupia labean zitrikoen saltsarekin

Un segundo plato a base de pescado y cítricos de temporada. Podría ser un plato único con una ración de verduras y algo de arroz integral, guisantes, o quinoa.

Eviscerar lubinas y secar bien. Salpimentar el interior y el exterior, rellenar con unos gajos de naranja y lima y poner en una bandeja de horno con un Cda de AOVE y unas rodajas de naranja y lima. Hornear en horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo hasta que esté cocinada.

Preparar la salsa de cítricos con el zumo de 2 naranjas, 1 limón, mandarinas y 2-3 limas, la miel, sal y pimienta, ralladura de naranja y lima y unas hojuelas de cayena molida. Se cocina al fuego hasta que la salsa espese ligeramente.

A la hora de servir, presentar las lubinas en una fuente de servir, con la salsa de cítricos, las rodajas de cítricos horneados y espolvoreadas con el cilantro o perejil picado y ralladura de lima y naranja.