Izokinak nutrizio-propietate oso interesgarriak ditu eta sukaldean arrainik moldakorrenetakoa da.

Gure herrialdean kontsumitzen den izokin gehiena akuikulturakoa da. Ekoizle nagusiak Norvegia, Txile, Eskozia eta Kanada dira. Izokina hazteko prozesu natural berdinak erabiltzen dira, baina ingurune itxian eta kontrolpean, eta arrainak naturan izango lituzkeen baldintza berdinak imitatzen saiatuta.