Crema de aguacate con virutas de jamón

Poner las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y presionar ligeramente para que el papel se adhiera al jamón. Colocarlo sobre un plato y llevarlo al microondas a máxima potencia en intervalos de 1 minuto, hasta que la grasa amarillee y el jamón se seque. Cortar en trocitos pequeños y reservar.  Abrir los aguacates por la mitad, retirar la semilla y con ayuda de una cuchara extraer su pulpa y llevarla al vaso de la batidora.  Añadir la manzana pelada, descorazonada y en pedacitos el zumo de lima, el yogurt y la cayena y triturar hasta que quede una textura sedosa, que no se vean los trocitos de manzana ni aguacate.  Añadir el caldo tibio o agua, en dos veces para que se integre bien, para homogeneizarlo.  Salpimentar al gusto (ojo que el jamón va a aportar sal) y espolvorear con el crujiente de jamón para servir.