Ensalada de bonito marinado y cebolleta

Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes. en un frasco de cristal. Agitamos para emulsionar. Reservamos. Preparamos también el aliño. En el vaso de una batidora mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que el albaricoque esté bien triturado e integrado en la mezcla y todo emulsionado. Reservamos. Troceamos el bonito en dados como de 0,5 cm de lado. Le añadimos la marinada y llevamos al frigorífico durante unos 10-15 minutos. Lavamos los albaricoques y les retiramos el hueso. Los troceamos y los cortamos en cuñas. Pelamos y cortamos la cebolleta fresca en plumas finitas. Para montar nuestra ensalada, tan solo tenemos que esparcir unos brotes verdes en el fondo del recipiente donde vayamos a servirla. Incorporamos los dados de bonito marinado, la fruta fresca, las plumas de cebolleta fresca, aliñamos con el aliño reservado y espolvoreamos las semillas de sésamo.