Arroza sekretuarekin eta perretxikoekin

Cuece 300 g de calabaza troceada en agua con sal durante 15 minutos. Tritura y reserva. Quedará un caldo espeso. En una cazuela añade un par de cucharadas de aceite de oliva y cocina el puerro con una pizca de sal hasta que esté completamente caramelizado. Añade el tomate y el ajo rallado y cocina a fuego lento hasta que esté sofrito. Añade los 200 g de calabaza en taquitos pequeños, las setas y parte del secreto y dora. Reservar unas lonchas finas de secreto para el final. Incorpora el arroz, añade el pimentón, el caldo reservado (1,5 l) y el azafrán. Si te gusta el toque picante puedes añadir un poco de pimienta molida o una cayena. Cuece durante los minutos que indique el paquete de arroz o hasta que esté a tu gusto. Añade sal si es necesario. Pasa ligeramente por la plancha las lonchas de secreto reservadas y coloca sobre el arroz recién terminado para que termine de cocinarse con el calor. Incorpora también unas setas salteadas por encima.