Idiazabal gaztarekin usaingozatutako ardi-esneko krema

Ardi-esnea egosten jarri, limoi-azala eta kanelarekin. Irakiten hasi orduko, arroza gehitu eta poliki-poliki irakiten utzi, 30 minutuz. Denbora-tarte hori igaro ondoren, arroza atera, xukatu eta labean bi orduz lehortzen utzi, 80 gradutan. Jarraian, usaingozatutako esneari azukrea gehitu eta beste 15 minutuz egosten utzi. Orduan, limoi-azala eta kanela kendu, ardi-esnea Idiazabal gaztarekin nahastu eta hori guztia xehatu eta xukatu behar da. Gero, esne-gain pixka bat eta kanela-hauts apur batekin nahastu eta hagaxka-irabiagailu batekin edo sifoi baten laguntzaz harrotu. Edalontzi txiki batean, izoztutako fruitu gorrizko oinarri bat jarri, labean lehortu eta gero frijitutako arroz-krispi batzuekin batera. Azkenburuari amaiera emateko, fruitu gorrien gainean ardi-esnearekin eta Idiazabal gaztarekin egindako aparra jarri