Tipula-zopa

Tipulak xerra finetan moztu. Gorde.   Gurina eta oliba-olioa eltze batean jarri eta urtzen utzi. Burbuilak egiten hastean, tipulak gehitu. Eltzea estali eta guztia 20 minutuz su motelean egosten utzi; noizean behin eragin.   Gatza eta azukrea gehitu, su ertainera igo eta 30 minutu inguru edo tipula urre-tonu bizia hartu arte egosten utzi.   Irinarekin hautseztatu eta 2 minutuz eragin. Oilasko-salda irakiten eta ardo zuria gehitu. Ondoren, gatzaz eta piperraz ondu ostean, tapatu eta 45 minutuz su motelean irakiten utzi.   Laberako kaikuetan zopa banatu, ogi-xerra bana jarri eta emmental gaztarekin hautseztatu.  Kaikuak labean sartu, eta gainerre gazta gorritu arte.