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Ceviche peruano

Name: Ceviche peruano
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Para la leche de tigre:; - 1 puerro; - 1 cebolla; - 1 diente de ajo; - 1 rama de apio - 25 ml de leche entera; - 3 limas; - 10 g de salsa picante; - 5 g de hojas de cilantro fresco; - Sal y pimienta negra; ; Para la guarnición:; - 1 boniato; - 1 cebolla; - 4 tomates cherry

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Zailtasuna: Zailtasun
Denbora

Nutrizio-sailkapena

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kcal: 250 13%

Azukreak: 9,71g 11%

Koipeak: 10,3g 15%

Koipeak saturatuak: 2,04g 10%

Gatza: 0,61g 10%

1/5 izar. 1 baloraziotan oinarrituta

Prestaketa

1- Para la leche de tigre, pelar todas las verduras, cocerlas bien y retirarlas. Seguir hirviendo el agua de cocción de las verduras hasta que quede reducida y más concentrada. Reservar. Triturar las verduras y mezclarlas con el zumo de lima, el Tabasco®, el cilantro picado y un poco del caldo reservado. Añadir la leche y salpimentar al gusto. Reservar. 2- Cortar el pescado en dados y reservarlo. 3- Pelar el boniato, cortarlo en cubos regulares y hervirlo con un poco de agua y sal. Cuando esté bien tierno, colarlo, refrescarlo y reservarlo. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. 4- Disponer el pescado en un cuenco, añadir la leche de tigre y dejar reposar unos 5 minutos. Servir el pescado en un plato hondo con los daditos de boniato, la cebolla en juliana y los tomatitos.

Nutrizio-aholkua

El ceviche es un plato típico de la cocina peruana, a su vez fruto de la influencia de la cocina japonesa. Se elabora con pescado o marisco fresco crudo, marinado con cítricos. Propiedades nutricionales. Este tipo de preparaciones, independientemente del tipo de pescado que se utilice, resultan saludables. Incluyen una ración de vegetales y pescado, que aportando más o menos grasas siempre van a ser cardiosaludables, va a tener proteínas de alta calidad, y un buen aporte de fibra, vitaminas y minerales.