Pizza zaporeko kinoa bolatxoak

Cocer la quinoa en agua (el doble de su volumen) durante 15 minutos o hasta que esté bien cocida. Escurrir y dejar enfriar. Triturar las alubias con un tenedor o procesador hasta formar un puré. Mezclar la quinoa cocida con el puré de alubias, el concentrado de tomate, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo y la sal. Amasar hasta conseguir una masa compacta. Formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos húmedas. Colocar sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Pintar ligeramente con aceite si se desea una textura más crujiente. Hornear a 180 ºC durante 20-25 minutos, girando a mitad de cocción. Para la salsa: Mezclar el yogur con el zumo de limón, el orégano y la sal. Servir fría como acompañamiento.